自来水中的余氯会破坏蔬菜中的维生素C分子结构，而使之分解。最好是将自来水中的氯除掉后再用于洗菜，净水机中的活性炭能去除余氯与重金属，锁住蔬果营养，新鲜好水让好食材更美味。