好茶需有好水来相称，才能相得益彰。《红楼梦》中，庙宇为了求得好水泡茶，特意收集了寺院梅花上的雪，藏在瓷翁里，埋在地下，时隔五年才尝一回。为了方面很多人就直接用烧开的自来水进行冲泡茶叶，往往会发生茶汤变色，并有“锈油”，使茶汤口感苦涩。这些都是自来水中的余氯影响。而小说中所求好水就是干净并保留天然矿物质的水。运用现代科技净化，通过纳滤技术，可以把自来水变成不含任何杂质酸碱程度中和的纯净水，这样的水泡出来的茶汤，色泽通透，香气持久，口感纯正。