一杯咖啡中约98％～99％都是水，良好的水质才能显现咖啡的香醇。萃取咖啡，我们需要新鲜、无异味、酸碱度适中、无污染的水。对水的纯度要求，需要注意“过犹不及”，过于纯净，萃取出的咖啡液口感强劲浓烈，单薄死板，丰富感与层次感欠佳。富含低矿物质的水，比如通过纳滤过滤的水，去除有害重金属的同时保留部分矿物质，口感会更好哦~